Mit Verstand zum Genuss
Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.
Verehrte Gäste,
Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau.
Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition
bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.
Deshalb legen wir besonderen Wert auf die Herkunft unserer Produkte. Besonders in sensiblen Bereichen wie Fleisch oder Fisch arbeiten wir ausschließlich mit befreundeten Erzeugern und Qualitätslieferanten der Gastronomie zusammen.
Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:
„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.
Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl „unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause und würden uns sehr freuen,
Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!
Herzlichst,
Ihre Gastgeber
Familie Kellerbauer mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus
Unsere Aperitif Empfehlung
Hausgemachter Limonen - Basilikum - Cocktail mit Blanc de Noir Sekt
5,80 €
„Gin Chilla“ - Gin Cocktail mit Zitrone, Gurke und Rosmarin
6,50 €
Menü
Carpaccio von Zander und Lachs
mit Apfel-Meerretticheis und Wildkräuter
***
Schaumsüppchen von Bärlauch mit gebratenem Rindfleischsandwich
***
Eigelbravioli mit Petersilien - Nussbutter - Spinat
und italienischen Sommertrüffel
***
Filet vom Schwäbisch Hällischen Landschwein mit Marktgemüse, Spargelspitzen,
gegrillter Süßkartoffel und Waldpilzrahm
***
Geeistes Souffleé mit Rhabarberkern, Erdbeersorbet und süßen Bröseln
| € | |
|---|---|
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3 Gang Menü ohne Saibling und Waller
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27,90 |
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4 Gang Menü ohne Waller
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43,50 |
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5 Gang Menü
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49,50 |
Unsere Weinempfehlung
WEINGUT AM STEIN| FRANKEN
2017 Silvaner| trocken| aus biologischem Anbau
grüne Nüsse | Mandel | Birne | Trockenobst | Ananas
€35.00
WEINGUT FITZ-SCHNEIDER | PFALZ
2017 Spätburgunder| trocken
Kirsche | Stachelbeere| komplexes Aroma
€39.00
Vorspeisen & Suppen |
€ |
|---|---|
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Duo vom Fjordlachs mit Avocadoeis
Tomatencreme und Vadouvanmajonaise |
16,50 |
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Tartar vom Rinderfilet
mit Kartoffelrösti, Schalotten Crème fraîche und Avruga Caviar |
19,50 |
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Schaumsüppchen von der Brunnenkresse
mit Wallercroustillant |
6,50 |
Fisch |
€ |
|---|---|
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Gebratene Tranche vom Hesselbergstör
mit Kartoffel – Mangold – Risotto und Senf – Dill – Gurken |
29,00 |
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Dorade im Ganzen gebraten
mit Tomaten - Koriander - Jus, Wurzelgemüse, gebratene Pfifferlinge und Pesto Ravioli |
27,90 |
Hauptgänge |
€ |
|---|---|
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Kottelet vom fränkischen Charolais Beef
Tomatensalsa, Bohnencassoulet und Kartoffel – Parmesan – Krapfen |
37,00 |
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Karree vom Hesselberg Lamm
Peperonata, Tomaten-Senf-Jus und Rosmarin Gnocchis |
32,00 |
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Perlhuhn in der Schweineblase gegart
Marktgemüse, Pfifferlinge, und gegrillte Süßkartoffel |
29,00 |
Dessert |
€ |
|---|---|
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Brownie von der Guanaja Schokolade mit marinierten Erdbeeren
Frischkäsemousse und Pistazieneis |
9,50 |
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Gegrillter Weinbergpfirsich
mit Lavendelblüteneis, Pinienhonig-Sirup und Himbeeren |
10,50 |
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Auswahl von französischen Rohmilchkäse
mit Feigensenf, alten Balsamico und hausgemachten Quittenbrot |
11,90 |
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Apfelküchle
mit hausgemachten Vanilleeis |
7,50 |
Vorspeisen & Suppen |
€ |
|---|---|
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Sülze vom Kalbstafelspitz mit Radieschenvinaigrette
Meerrettich und Bratkartoffeln |
14,50 |
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Tafelspitzbrühe
mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle |
6,50 |
Hauptgänge |
€ |
|---|---|
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1 Paar fränkische Bratwürste
mit Bratkartoffeln und Sauerkraut |
8,50 |
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Fränkisches Bauernsteak
mit Speck, Zwiebeln, Tomaten, Champignons, Bratkartoffeln und gemischtem Salat |
14,90 |
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Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat |
19,50 |
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Fränkischer Sauerbraten
mit Kartoffelknögeln und Rotkohl |
14,50 |
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Ragout vom Reh aus heimischer Jagd
mit hausgemachten Spätzle und gemischten Salat |
18,90 |
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Gesottene Ochsenbrust mit frischem Meerrettich
Schmorgemüse, Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren |
14,00 |
Es ist Zeit für Pfifferlinge |
€ |
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Pfifferligsrahmsüppchen mit Petersilienöl
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6,80 |
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Kalbsgeschnetzeltes Züricher Art
mit gebratenen Pfifferlingen, glaciertes Wurzelgemüse und Kartoffelrösti |
28,50 |
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Semmelknödel mit gebratenen Pfifferlingen
und Kräuterrahm |
14,90 |
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Hausgemachte Tagliatelle mit gebratenen Pfifferlingen
und Kräuterrahm |
14,90 |
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Omelette mit gebratenen Pfifferlingen
mit Petersilienkartoffeln und gemischten Salat |
14,90 |
Dessert |
€ |
|---|---|
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Apfelküchle mit hausgemachten Vanilleeis
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7,50 |
Für unsere kleinen Gäste |
€ |
|---|---|
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Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
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6,90 |
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Spätzle mit Sauce
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4,00 |
Für unsere vegetarischen Gäste |
€ |
|---|---|
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Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!
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Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.
