Schön, Sie wieder bei uns zu sehen!
Mit Sorgfalt und Hygiene werden wir gemeinsam unserer Verantwortung
für die Eindämmung des Coronavirus gerecht.
Vor diesem Hintergrund haben wir zur Ihrem und
unserem Schutz entsprechende Maßnahmen ergriffen.
So haben wir z.B. unsere Reinigungszyklen erhöht
und ergreifen zusätzliche Desinfektionsmaßnahmen.
Vor diesem Hintergrund ist nun unsere Speisekarte laminiert,
damit wir nach jedem Gebrauch eine Desinfektion der Karten gewährleisten können.
Wir haben uns viele Gedanken gemacht,
dass die Maßnahmen die Freude auf einem Besuch
im Hotel Deutsches Haus nicht schmälern.
Dennoch sind wir jederzeit offen für Verbesserungsvorschläge von Ihrer Seite.
Mit Verstand zum Genuss
Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.
Verehrte Gäste,
herzlich Willkommen in unserem Altdeutschen Restaurant – schön, dass Sie unser Gast sind!
Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau. Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.
Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:
„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.
Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl
„unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause
und würden uns sehr freuen, Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!
Herzlichst
Familie Kellerbauer
mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus
Unsere Aperitif Empfehlung
Hausgemachter Limonen - Basilikum - Cocktail mit Blanc de Noir Sekt
6.90 €
Menü
Makrele| Blaubeeren | Zwiebel | Fichtensprossen
***
Spinat - Schaumsüppchen | Tomaten Chawanmushi | Knäckebrot
***
Bio Lachs | Lauch | Haselnuss | Asche | Joghurt | Karamellisierte Schweineglace
***
Nüsschen vom Reh aus heimischer Jagd
Gelbe Rübe | Holunderbeeren | Curry Jaipur | Wachholderkrapfen | Kräutersaitling
***
Pistazienfondant | Amaranth Granola | Rote Bete
| € | |
|---|---|
|
3 Gang Menü ohne Makrele und Lachs
|
37,90 |
|
4 Gang Menü ohne Lachs
|
49,90 |
|
5 Gang Menü
|
59,90 |
Unsere Weinempfehlung
WEINGUT ROBERT WEIL
2021 Riesling, trocken
VDP GUTSWEIN
zarter Pfirsichduft | feine Säure | würzig und pikant | sehr harmonisch
€ 45.00
WEINGUT AM STEIN | LUDWIG KNOLL
2018 Spätburgunder, trocken
Würzburger Innere Leiste
Kirsche | Stachelbeere komplexes Aroma
€ 49.00
Unsere Aperitif Empfehlung
Hausgemachter Limonen - Basilikum - Cocktail mit Blanc de Noir Sekt
6.90 €
Menü
Auberginen| Blaubeeren | Zwiebel | Fichtensprossen
***
Spinat Schaumsüppchen | Tomaten Chawanmushi | Knäckebrot
***
Landei | Lauch | Haselnuss | Asche | Joghurt
***
„Tofu – Pilz - Roll“
Gelbe Rübe | Holunderbeeren | Curry Jaipur | Wachholderkrapfen |Kräutersaitling
***
Pistazienfondant | Amaranth Granola | Rote Bete
| € | |
|---|---|
|
3 Gang Menü ohne Auberginen und Landei
|
33,90 |
|
4 Gang Menü ohne Landei
|
43,90 |
|
5 Gang Menü
|
53,90 |
Unsere Weinempfehlung
WEINGUT ROBERT WEIL
2021 Riesling, trocken
VDP GUTSWEIN
zarter Pfirsichduft | feine Säure | würzig und pikant | sehr harmonisch
€ 45.00
WEINGUT AM STEIN | LUDWIG KNOLL
2018 Spätburgunder, trocken
Würzburger Innere Leiste
Kirsche | Stachelbeere komplexes Aroma
€ 49.00
Vorspeisen & Suppen |
€ |
|---|---|
|
Spinat - Schaumsüppchen
Tomaten Chawanmushi | Knäckebrot |
7,80 |
|
Horse Makrele
Blaubeeren | Zwiebel | Fichtensprossen |
18,90 |
|
Bio Lachs
Lauch | Haselnuss | Asche | Joghurt | Karamellisierte Schweineglace |
25,90 |
Fisch |
€ |
|---|---|
|
Skrei „Winterkabeljau“
Kartoffelragout | Rote Beete | Birnen | Speck | Essiggurken | Pommery Senf |
36,90 |
Hauptgänge |
€ |
|---|---|
|
Gebratenes Kalbsfilet
Boudin Noir Creme | Tobinambur | Trüffeljus | Cassis | Pommes Paolo |
32,00 |
|
Rehrücken aus heimischer Jagd im Brotmantel
Gelbe Rübe | Holunderbeeren | Curry Jaipur | Wachholderkrapfen | Kräutersaitling |
34,00 |
Dessert |
€ |
|---|---|
|
Mango - Soufflé
Maracuja | Cocos Sorbet |
11,90 |
|
Pistazienfondant
Amaranth Granola | Rote Bete |
13,50 |
Vorspeisen & Suppen |
€ |
|---|---|
|
Legierte Schwarzwurzelcreme
Entenravioli |
7,90 |
|
Karpfenknusper
Kräuter - Crème fraîche | Kartoffel – Feldsalat | Kürbiskernöl |
12,90 |
Hauptgänge |
€ |
|---|---|
|
1 Paar fränkische Bratwürste
Sauerkraut | Bratkartoffeln |
9,80 |
|
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
hausgemachte Schupfnudeln | gemischter Salat |
24,90 |
|
Fränkischer Sauerbraten
Rotkohl | Kartoffelknödel |
17,90 |
|
Fränkisches Bauernsteak
Pilze | Speck | Zwiebel | Tomate | Bratkartoffeln | gemischter Salat |
17,90 |
|
Kalbsfilet – Geschnetzeltes
Wurzelgemüse | Champignon | Kartoffelrösti |
28,90 |
Dinkelsbühler Spiegelkarpfen |
€ |
|---|---|
|
Gebratenes Karpfenfilet
frischer Meerrettich | Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln |
20,90 |
|
½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten
Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln |
19,50 |
|
½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken
Sahnemeerrettich | Kartoffel- und Blattsalat |
19,50 |
|
½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud
Sahnemeerrettich, Schwenkkartoffeln und bunter Salat |
17,90 |
|
Karpfenfilet in Weinteig gebacken
Petersilienkartoffeln | gemischter Salat |
20,90 |
Für unsere kleinen Gäste |
€ |
|---|---|
|
Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
|
6,90 |
|
Spätzle mit Sauce
|
4,00 |
Für unsere vegetarischen Gäste |
€ |
|---|---|
|
Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!
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Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.
