Schön, Sie wieder bei uns zu sehen!

Mit Sorgfalt und Hygiene werden wir gemeinsam unserer Verantwortung
für die Eindämmung des Coronavirus gerecht.
Vor diesem Hintergrund haben wir zur Ihrem und
unserem Schutz entsprechende Maßnahmen ergriffen.
So haben wir z.B. unsere Reinigungszyklen erhöht
und ergreifen zusätzliche Desinfektionsmaßnahmen.
Vor diesem Hintergrund ist nun unsere Speisekarte laminiert,
damit wir nach jedem Gebrauch eine Desinfektion der Karten gewährleisten können.
Wir haben uns viele Gedanken gemacht,
dass die Maßnahmen die Freude auf einem Besuch
im Hotel Deutsches Haus nicht schmälern.
Dennoch sind wir jederzeit offen für Verbesserungsvorschläge von Ihrer Seite.

Mit Verstand zum Genuss

Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.

Verehrte Gäste,

herzlich Willkommen in unserem Altdeutschen Restaurant – schön, dass Sie unser Gast sind!

Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau. Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.

Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:

„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.

Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl
„unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause
und würden uns sehr freuen, Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!

Herzlichst

Familie Kellerbauer

mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus

Unsere Aperitif Empfehlung

Hausgemachter Limonen - Basilikum - Cocktail mit Blanc de Noir Sekt

5.80 €

Menü

Mit Aromaten von sautierte Wildfanggarnele
Salat von gegrilltem grünen und weißen Spargel und Passionsfrucht-Vinaigrette
***
Schaumsüppchen von Wiesenkräutern mit gebratenem Rindfleischsandwich
***
Spinat – Ricotta Ravioli mit Tomaten - Speckschaum
***
Rehnüsschen aus heimischer Jagd mit Nuss - Krokant - Kruste
Wachholderrahm, Dinkelsbühler Allerlei und Fingernudeln
***
Quark-Souffleé mit Vanilleschaum
Rhabarberkompott, und Erdbeersorbet

 €
3 Gang Menü ohne Garnele und Ravioli
31,90
4 Gang Menü ohne Ravioli
43,50
5 Gang Menü
49,50

Unsere Weinempfehlung

CHATEAU TRAPAUD, SAINT EMILLION
2010    Grand Cru, Héritiers de Lambert
ausgewogener Geschmack | runde Tanine | beachtliche Fülle
€ 59.00


WEINGUT ROBERT UND MANFRED AUFRICHT
2018    Weißburgunder “1 Lilie”, trocken
säurearm | mild | körperreich | aus dem Holzfass
€ 45.00

Vorspeisen & Suppen

 €
Mit Aromaten sautierte Wildfanggarnele
Salat von gegrilltem grünen und weißen Spargel
und Passionsfrucht-Vinaigrette 		16,90
Zunge vom fränkischen Weiderind
mit gepickeltem Gemüse und Petersilien - Meerrettichfond 		14,90
Kräuterschaumsüppchen
mit gebratenem Rindfleischsandwich 		6,50

Fisch

 €
Gebratenes Filet vom Hesselberg - Stör
mit gegrilltem grünen und weißen Spargel,
Schaum von Flußkrebsen, neuen Kartoffeln und Sauce Bernaise 		34,90

Hauptgänge

 €
Rehnüsschen aus heimischer Jagd mit Nuss - Krokant - Kruste
Wachholderrahm, Dinkelsbühler Allerlei und Fingernudeln 		29,50
Fränkisches Landtäubchen mit Sommertrüffel
gebratene Brust und confierte Keule
und getrüffelter Lauchtarte 		44,00

Dessert

 €
Quark-Souffleé
mit Vanilleschaum, Rhabarberkompott, und Erdbeersorbet 		11,90
"Tiramisu nach Art des Hauses "
mit weißem Kaffeeeis 		10,90
Apfelküchle
mit hausgemachten Vanilleeis 		7,50

Vorspeisen & Suppen

 €
Lackierter Schweinebauch mit Apfelspitzkohlsalat
eingelegten Schalotten und Kartoffelstroh 		12,90
Spargelcrèmesüppchen mit Petersilienöl
6,50

Hauptgänge

 €
1 Paar fränkische Bratwürste
mit Bratkartoffeln und Sauerkraut 		8,50
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat 		21,90
Fränkischer Sauerbraten
mit Kartoffelknögeln und Rotkohl 		16,50
Fränkisches Bauernsteak
mit Pilzen, Speck, Zwiebeln und Tomaten, Bratkartoffeln und gemischtem Salat 		16,50
Gesottene Rinderbrust mit frischem Meerrettich
Schmorgemüse, Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren 		15,90

Bruchsaler Stangenspargel

 €
1/2 Pfund Spagel
mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollondaise 		15,90
Portion Schinken zum Spargel
Luftgetrocknet und/oder gekocht 		6,90
Portion Stangenspargel mit Wiener Kalbsschnitzel
neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise 		33,90
Portion Stangenspargel mit fränkischer Bratwurst
neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise 		19,90
Portion Stangenspargel mit Roastbeef vom Charolais Weiderind
neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise 		34,90

Dinkelsbühler Spiegelkarpfen

 €
Karpfenknusper
mit Kräuter - Crème fraîche, Kartoffel – Feldsalat und Kürbiskernöl 		12,90
Gebratenes Karpfenfilet mit Schmorgemüse,
frischer Meerrettich und Petersilienkartoffeln 		18,50
½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken,
Sahnemeerrettich, Kartoffel- und Blattsalat 		17,50
½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten,
Schmorgemüse und Petersilienkartoffeln 		17,50
½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud
Sahnemeerrettich, Schwenkkartoffeln und bunter Salat 		17,50
Karpfenfilet in Weinteig gebacken,
Petersilienkartoffeln und Blattsalate 		18,50
Karpfenfilet „Spezial“ mit gebratener Blutwurst
Schalotten - Weißkohlsalat und Kartoffelschaum 		21,50

Dessert

 €
Apfelküchle mit hausgemachten Vanilleeis
7,50

Für unsere kleinen Gäste

 €
Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
6,90
Spätzle mit Sauce
4,00

Für unsere vegetarischen Gäste

 €
Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.