Schön, Sie wieder bei uns zu sehen!

Mit Sorgfalt und Hygiene werden wir gemeinsam unserer Verantwortung
für die Eindämmung des Coronavirus gerecht.
Vor diesem Hintergrund haben wir zur Ihrem und
unserem Schutz entsprechende Maßnahmen ergriffen.
So haben wir z.B. unsere Reinigungszyklen erhöht
und ergreifen zusätzliche Desinfektionsmaßnahmen.
Vor diesem Hintergrund ist nun unsere Speisekarte laminiert,
damit wir nach jedem Gebrauch eine Desinfektion der Karten gewährleisten können.
Wir haben uns viele Gedanken gemacht,
dass die Maßnahmen die Freude auf einem Besuch
im Hotel Deutsches Haus nicht schmälern.
Dennoch sind wir jederzeit offen für Verbesserungsvorschläge von Ihrer Seite.

Mit Verstand zum Genuss

Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.

Verehrte Gäste,

herzlich Willkommen in unserem Altdeutschen Restaurant – schön, dass Sie unser Gast sind!

Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau. Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.

Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:

„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.

Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl
„unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause
und würden uns sehr freuen, Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!

Herzlichst

Familie Kellerbauer

mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus

Unsere Aperitif Empfehlung

Hausgemachter Limonen - Basilikum - Cocktail mit Blanc de Noir Sekt

6.90 €


„Gin Chilla“- Gin Cocktail mit Zitrone, Gurke und Rosmarin

7.90

Menü

Süß – Sauer marinierte Hesselberger Forelle nach Hausfrauen Art
mit roten Zwiebeln, Äpfeln, Essiggurken und Kartoffelstroh
***
Klare Tomaten Consommé mit Quark - Basilikumklößchen
***
Ei Benedikt mit Burgundertrüffel
***
Roastbeef vom Fränkischen Charolais Weiderind
mit Püree von weißen Bohnen, Schnittbohnen und Pariser Gnocchi
***
Variation von Erdbeeren
Sorbet, Panna Cotta und Ragout mit Quark – Limetten – Mousse

 €
3 Gang Menü ohne Forelle und Ei
31,90
4 Gang Menü ohne Ei
43,90
5 Gang Menü
54,90

Unsere Weinempfehlung

CHATEAU TRAPAUD, SAINT EMILLION
2010    Grand Cru, Héritiers de Lambert
ausgewogener Geschmack | runde Tanine | beachtliche Fülle
€ 59.00


WEINGUT ROBERT UND MANFRED AUFRICHT
2018    Weißburgunder “1 Lilie”, trocken
säurearm | mild | körperreich | aus dem Holzfass
€ 45.00

Vorspeisen & Suppen

 €
Süß – Sauer marinierte Hesselberger Forelle nach Hausfrauen Art
mit roten Zwiebeln, Äpfeln, Essiggurken und Kartoffelstroh 		16,90
Zunge vom fränkischen Weiderind
mit gepickeltem Gemüse und Petersilien - Meerrettichfond 		14,90
Klare Tomaten Consommé
mit Basilikum – Quarkklößchen 		8,90

Fisch

 €
Gebratenes Filet vom Hesselberg - Stör
mit wildem Brokkoli, Püree von grünen Mandeln
gebratene Pfifferlinge und Drillingskartoffeln 		34,90

Hauptgänge

 €
Rehrücken aus heimischer Jagd mit gebratenen Pfifferlingen
eingelegter Kohlrabi und Preiselbeercrêpes 		32,90
BIO-Stubenküken mit Burgundertrüffel
gebratene Brust und confierte Keule
und getrüffelter Lauchtarte 		28,90

Dessert

 €
Zartbitter-Schokoladensoufflé mit Szechuanpfeffe
eingelegtem, gegrillten Weinbergpfirsich und Pfirsichsorbet 		11,90
Variation von Erdbeeren
Sorbet, Panna Cotta und Ragout mit Quark – Limetten – Mousse
10,90
Gebackene Holunderblüten
mit hausgemachten Vanilleeis 
7,50

Vorspeisen & Suppen

 €
Aufbruch vom Reh
mit geröstetem Semmelknödel, Preiselbeerjus und Vogerlsalat 		14,50
Rahmsüppchen von Pfifferlingen mit Petersilienöl und Speckchip
6,90

Hauptgänge

 €
1 Paar fränkische Bratwürste
mit Bratkartoffeln und Sauerkraut 		8,50
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat 		21,90
Fränkischer Sauerbraten
mit Kartoffelknögeln und Rotkohl 		16,50
Fränkisches Bauernsteak
mit Pilzen, Speck, Zwiebeln und Tomaten, Bratkartoffeln und gemischtem Salat 		16,50
Gesottene Rinderbrust mit frischem Meerrettich
Schmorgemüse, Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren 		15,90
Ragout vom Reh aus heimischer Jagd
hausgemachte Spätzle, Preiselbeeren und gemischter Salat 		18,90

Bruchsaler Stangenspargel

 €
1/2 Pfund Spagel
mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollondaise 		15,90
Portion Schinken zum Spargel
Luftgetrocknet und/oder gekocht 		6,90
Portion Stangenspargel mit Wiener Kalbsschnitzel
neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise 		33,90
Portion Stangenspargel mit fränkischer Bratwurst
neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise 		19,90
Portion Stangenspargel mit Roastbeef vom Charolais Weiderind
neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise 		34,90

Dinkelsbühler Spiegelkarpfen

 €
Karpfenknusper
mit Kräuter - Crème fraîche, Kartoffel – Feldsalat und Kürbiskernöl 		12,90
Gebratenes Karpfenfilet mit Schmorgemüse,
frischer Meerrettich und Petersilienkartoffeln 		18,50
½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken,
Sahnemeerrettich, Kartoffel- und Blattsalat 		17,50
½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten,
Schmorgemüse und Petersilienkartoffeln 		17,50
½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud
Sahnemeerrettich, Schwenkkartoffeln und bunter Salat 		17,50
Karpfenfilet in Weinteig gebacken,
Petersilienkartoffeln und Blattsalate 		18,50
Karpfenfilet „Spezial“ mit gebratener Blutwurst
Schalotten - Weißkohlsalat und Kartoffelschaum 		21,50

Dessert

 €
Apfelküchle mit hausgemachten Vanilleeis
7,50

Für unsere kleinen Gäste

 €
Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
6,90
Spätzle mit Sauce
4,00

Für unsere vegetarischen Gäste

 €
Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.