Schön, Sie wieder bei uns zu sehen!

Mit Sorgfalt und Hygiene werden wir gemeinsam unserer Verantwortung
für die Eindämmung des Coronavirus gerecht.
Vor diesem Hintergrund haben wir zur Ihrem und
unserem Schutz entsprechende Maßnahmen ergriffen.
So haben wir z.B. unsere Reinigungszyklen erhöht
und ergreifen zusätzliche Desinfektionsmaßnahmen.
Vor diesem Hintergrund ist nun unsere Speisekarte laminiert,
damit wir nach jedem Gebrauch eine Desinfektion der Karten gewährleisten können.
Wir haben uns viele Gedanken gemacht,
dass die Maßnahmen die Freude auf einem Besuch
im Hotel Deutsches Haus nicht schmälern.
Dennoch sind wir jederzeit offen für Verbesserungsvorschläge von Ihrer Seite.

Mit Verstand zum Genuss

Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.

Verehrte Gäste,

herzlich Willkommen in unserem Altdeutschen Restaurant – schön, dass Sie unser Gast sind!

Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau. Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.

Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:

„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.

Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl
„unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause
und würden uns sehr freuen, Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!

Herzlichst

Familie Kellerbauer

mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus

Unsere Aperitif Empfehlung

PURE & NAKED PET NAT, Weingut am Stein
Sauvignon Blanc, Cabernet Blanc

Was im Tank zu gären begann und in der Flasche zu Ende gären kann,
darf sich mit Stolz „PET NAT“ nennen. Naturtrüb, spontan vergoren.
Ananas | Passionsfrucht | Mango | Guave
€ 8.50

Menü

Tatar vom Saibling
grüner Apfel, Wasabirauke und Mairübchen
***
Pilzconsommé mit Kimchi Wan Tan
***
Salat von Bruchsaler Stangenspargel
Stunden Ei, italienischer Sommertrüffel, Sauce Hollandaise
***
Secreto vom Schwäbisch Hällischen Landschwein
junge Karotte, schwarzer Knoblauch, Pommes Paolo und Vadouvan Jus
***
Chiboust von der Erdbeere
Kondensmilch, Sauerampfer und weiße Schokolade

3 Gang Menü ohne Tartar und Spargel
33,90
4 Gang Menü ohne Spargel
43,90
5 Gang Menü
54,90

Unsere Weinempfehlung

WEINGUT AM STEIN
Silvaner, trocken, aus biodynamischen Anbau
Würzburger Stein VDP. ERSTE LAGE
reife Äpfel | knackige Birnen | mineralisch | vielschichtig
€ 49.00

WEINGUT MARTIN UND GEORG FUßER
Deidesheimer Spätburgunder, trocken.
Harmonische Tanninstruktur | voll und reif mit guter Länge
€ 35.00

Unsere Aperitif Empfehlung

PURE & NAKED PET NAT, Weingut am Stein
Sauvignon Blanc, Cabernet Blanc

Was im Tank zu gären begann und in der Flasche zu Ende gären kann,
darf sich mit Stolz „PET NAT“ nennen. Naturtrüb, spontan vergoren.
Ananas | Passionsfrucht | Mango | Guave
€ 8.50

Menü

Tatar vom Kohlrabi
grüner Apfel, Wasabirauke und Mairübchen
***
Pilzconsommé mit Kimchi Wan Tan
***
Salat von Bruchsaler Stangenspargel
Stunden Ei, italienischer Sommertrüffel, Sauce Hollandaise
***
Das Beste von der Tempelhof Karotte
***
Chiboust von der Erdbeere
Kondensmilch, Sauerampfer und weiße Schokolade

3 Gang Menü ohne Tatar und Spargel
33,90
4 Gang Menü ohne Spargel
43,90
5 Gang Menü
54,90

Unsere Weinempfehlung

WEINGUT AM STEIN
Silvaner, trocken, aus biodynamischen Anbau
Würzburger Stein VDP. ERSTE LAGE
reife Äpfel | knackige Birnen | mineralisch | vielschichtig
€ 49.00

WEINGUT MARTIN UND GEORG FUßER
Deidesheimer Spätburgunder, trocken.
Harmonische Tanninstruktur | voll und reif mit guter Länge
€ 35.00

Vorspeisen & Suppen

Pilzconsommé mit Kimchi Wan Tan
mit Eigelbpraline
8,90
Tatar vom Saibling
grüner Apfel, Wasabirauke und Mairübchen
16,90
Salat von Bruchsaler Stangenspargel
Stunden Ei, italienischer Sommertrüffel und Sauce Hollandaise
17,90

Fisch

Filet vom Hesselberg Steinbeißer
Polenta, Aubergine, Frühlingslauch und Tomaten-Salsiccia Fumet
27,90
Tranche vom Bio Lachs
Ragout von grünem und weißem Spargel
Bärlauch Bernaise und Drillingskartoffeln
29,90

Hauptgänge

Das Beste vom Hesselberg Lamm
Geschmorte Schulter, rosa braisierte Keule, Rücken
Bohnen, Paprika und Salzzitrone
29,00
Roastbeef vom Fränkischen Charolais Rind
Zwiebeljus, Selleriecreme, Gewürzzwiebel und Kartoffelkrapfen
32,00

Dessert

Chiboust von der Erdbeere
Kondensmilch, Sauerampfer und weiße Schokolade
13,90
Gebackener Rhabarber
süße Brösel, Veilcheneis und Rhabarberfond
11,90

Vorspeisen & Suppen

„Himmel und Erde“
gebratene Blutwurst, Kartoffel - Nussbutter - Schaum,
geschmorter Apfel und Spitzkohlsalat
13,90
"Tafelspitzbrühe mit Wurzelgemüse und Kräuterflädle "
6,50

Hauptgänge

1 Paar fränkische Bratwürste
mit Bratkartoffeln und Sauerkraut
8,50
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat
23,50
Fränkischer Sauerbraten
mit Kartoffelknödeln und gemischter Salat
17,90
Fränkisches Bauernsteak
mit Pilzen, Speck, Zwiebeln und Tomaten, Bratkartoffeln und gemischtem Salat
16,50
Spanferkelbauch kross gebraten
Bayrisch Kraut und Semmelknödel
18,90
Gesottene Rinderbrust mit frischem Meerrettich
Schmorgemüse, Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren
15,90

Bruchsaler Stangenspargel

Spargelcrèmesüppchen mit Petersilienöl
7,50
Portion Spargel 300gr
mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise
19,90
Portion Fränkischer Landschinken zum Spargel
luftgetrocknet und/oder gekocht
7,50
Portion Stangenspargel im Schlafrock
neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise
24,90
Portion Stangenspargel mit fränkischer Bratwurst
neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise
24,90
Portion Stangenspargel mit Wiener Kalbsschnitzel
neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise
34,90
Karpfenfilet „Spezial“ mit gebratener Blutwurst
neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise
34,90

Dessert

Apfelküchle mit hausgemachten Vanilleeis
7,50

Für unsere kleinen Gäste

Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
6,90
Spätzle mit Sauce
4,00

Für unsere vegetarischen Gäste

Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.