Schön, Sie wieder bei uns zu sehen!

Mit Sorgfalt und Hygiene werden wir gemeinsam unserer Verantwortung
für die Eindämmung des Coronavirus gerecht.
Vor diesem Hintergrund haben wir zur Ihrem und
unserem Schutz entsprechende Maßnahmen ergriffen.
So haben wir z.B. unsere Reinigungszyklen erhöht
und ergreifen zusätzliche Desinfektionsmaßnahmen.
Vor diesem Hintergrund ist nun unsere Speisekarte laminiert,
damit wir nach jedem Gebrauch eine Desinfektion der Karten gewährleisten können.
Wir haben uns viele Gedanken gemacht,
dass die Maßnahmen die Freude auf einem Besuch
im Hotel Deutsches Haus nicht schmälern.
Dennoch sind wir jederzeit offen für Verbesserungsvorschläge von Ihrer Seite.

Mit Verstand zum Genuss

Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.

Verehrte Gäste,

herzlich Willkommen in unserem Altdeutschen Restaurant – schön, dass Sie unser Gast sind!

Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau. Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.

Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:

„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.

Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl
„unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause
und würden uns sehr freuen, Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!

Herzlichst

Familie Kellerbauer

mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus

Unsere Aperitif Empfehlung

PURE & NAKED PET NAT, Weingut am Stein
Sauvignon Blanc, Cabernet Blanc

Was im Tank zu gären begann und in der Flasche zu Ende gären kann,
darf sich mit Stolz „PET NAT“ nennen. Naturtrüb, spontan vergoren.
Ananas | Passionsfrucht | Mango | Guave
€ 8.50

Menü

Tatar von Nordsee Krebsen
Tapioka | Dashi | Krustentiermayonnaise | Pomelo
***
Consommé von der Gans
Croustilliant | Wurzelgemüse
***
Pfeffer vom Feldhasen | Röstzwiebel | Kartoffel | Rote Bete Sprossen
***
Entenbrust rosa gebraten
Kürbis | Honig | Kardamon | Wirsing
***
Spekulatiusparfait | Schokolade | Gewürzorange

3 Gang Menü ohne Krebs und Feldhase
37,90
4 Gang Menü ohne Feldhase
48,90
5 Gang Menü
58,90

Unsere Weinempfehlung

WEINGUT MARKUS SCHNEIDER
2019 Tohuwabohu, Cabernet Sauvignon, Merlot
12 Monate im Barrique | Johannisbeere | Brombeeren | feinwürzig | knackige Tannine
€ 62.00

WEINGUT AUFRICHT
Grüner Veltliner “Liebkind”, trocken GUTSWEIN
Grosses Gold - SAVOIR-VIVRE Degustation 2021
Apfel | gelbes Steinobst | Gartenkräuter
€ 49.00

Unsere Aperitif Empfehlung

PURE & NAKED PET NAT, Weingut am Stein
Sauvignon Blanc, Cabernet Blanc

Was im Tank zu gären begann und in der Flasche zu Ende gären kann,
darf sich mit Stolz „PET NAT“ nennen. Naturtrüb, spontan vergoren.
Ananas | Passionsfrucht | Mango | Guave
€ 8.50

Menü

Steckrübentatar
Apfel | Staudensellerie | Petersilie
***
Maronensuppe
Backpflaume | Salzstange
***
Rote Bete | Walnuss | Hüttenkäse | Senfkörner
***
Austernpilz-Steak
Kürbis | Honig | Kardamon | Wirsing
***
Spekulatiusparfait | Schokolade | Gewürzorange

3 Gang Menü ohne Steckrübe und Rote Bete
33,90
4 Gang Menü ohne Steckrübe
42,90
5 Gang Menü
52,90

Unsere Weinempfehlung

WEINGUT MARKUS SCHNEIDER
2019 Tohuwabohu, Cabernet Sauvignon, Merlot
12 Monate im Barrique | Johannisbeere | Brombeeren | feinwürzig | knackige Tannine
€ 62.00

WEINGUT AUFRICHT
Grüner Veltliner “Liebkind”, trocken GUTSWEIN
Grosses Gold - SAVOIR-VIVRE Degustation 2021
Apfel | gelbes Steinobst | Gartenkräuter
€ 49.00

Vorspeisen & Suppen

Consommé von der Gans
Croustilliant | Wurzelgemüse
9,80
Pfeffer vom Feldhase
Röstzwiebel | Kartoffel | Rote Bete Sprossen
16,90
Tatar von Nordsee Krebsen
Tapioka | Dashi | Krustentiermayonnaise | Pomelo
25,90

Fisch

Gegrilltes Filet vom Hesselberg Stör
Fregola Sarda | Muschelragout | Mangold
36,90

Hauptgänge

Filet und Backe vom fränkischen Landschwein
Gremolata | Wintergemüse | Kartoffelstampf | Senfsoße
28,90
Entenbrust rosa gebraten
Kürbis | Honig | Kardamon | Wirsing
32,00

Dessert

Spekulatiusparfait
Schokolade | Gewürzorange
11,90
Kürbiskuchen
Quittensorbet | Vanilleeis
10,50

Vorspeisen & Suppen

Maronensuppe
Backpflaume I Salzstange
7,90
Karpfenknusper
Kräuter - Crème fraîche | Kartoffel – Feldsalat | Kürbiskernöl
12,90

Hauptgänge

1 Paar fränkische Bratwürste
Sauerkraut | Bratkartoffeln
9,80
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
hausgemachte Schupfnudeln | gemischter Salat
24,90
Fränkischer Sauerbraten
Rotkohl | Kartoffelknödel
17,90
Fränkisches Bauernsteak
Pilze | Speck | Zwiebel | Tomate | Bratkartoffeln | gemischter Salat
17,90
Gesottenes Schulterscherzel vom fränkischen Weiderind
Meerrettich | Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln
17,90

Dinkelsbühler Spiegelkarpfen

Gebratenes Karpfenfilet
frischer Meerrettich | Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln
7,50
½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten
Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln
19,50
½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken
Sahnemeerrettich | Kartoffel- und Blattsalat
19,50
½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud
Sahnemeerrettich, Schwenkkartoffeln und bunter Salat
17,90
Karpfenfilet in Weinteig gebacken
Petersilienkartoffeln | gemischter Salat
20,90

Für unsere kleinen Gäste

Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
6,90
Spätzle mit Sauce
4,00

Für unsere vegetarischen Gäste

Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.