Nowadays it is essential to know what you eat and drink,
thus and so we put the greatest emphasis on the quality of our food;
local seasonal produce is central to the creation of our cuisine,
it has made dining at the „Hotel Deutsches Haus“
an experience on its own.
Dear Guests,
a warm welcome to our „Altdeutschen Restaurant“ –
we are pleased to be your hosts!
Your way to us leads you into the heart of a contemplative scenery at the Romantic Street, where rest and recreation inspire your spirits and where an excellent way of living also expresses itself in delicious food. Enjoy with us modern Franconian kitchen at the highest level. You can recognize the unique quality of our menu by the composition of the naturalness.
We subdivided our Menu into 2 different parts:
„Our Passion“ and „Our Home Country“.
„Our Home Country“ presents primarily dishes with products from our region,
whereas „Our Passion“ takes you on a culinary trip ... let yourself be surprised!
If our offer does not match your requirements you are welcome to respond and place requests for changes individually. Similarly, we can react flexibly to intolerances or allergies of your guests. In any case, for us it would be very helpful if you tell us the number of known you guests with intolerances or allergies.
Vorspeisen & Suppen |
€ |
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Hauptgänge |
€ |
|---|---|
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1 Paar fränkische Bratwürste mit Bratkartoffeln und Sauerkraut
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8,50 |
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Ragout vom Reh aus heimischer Jagd mit Spätzle und Apfelrotkohl oder gemischtem Salat
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15,90 |
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Fränkisches Bauernsteak mit Bratkartoffeln und gemischtem Salat
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14,50 |
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Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat
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18,50 |
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Gebratene Milchkalbsleber mit karamellisierten Äpfeln, Kartoffelpürree und Röstzwiebeln
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15,90 |
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Hausgemachte Maultaschen mit Speck-Zwiebel-Schmelze, dazu Kartoffel-& Blattsalate
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9,50 |
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Filet vom Schwäbisch hällischem Landschwein mit Pilzrahm, glaciertem Wurzelgemüse und Spätzle
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15,90 |
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Fränkischer Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und gemischtem Salat
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12,50 |
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Knusprig gebratenes Zanderfilet auf Blattspinat mit Safranschaum und Hausgemachte Tagliatelle
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21,50 |
Dessert |
€ |
|---|---|
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Apfelküchle mit Vanilleeis
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5,80 |
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Bayrisch Creme mit Fruchtsorbet
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5,80 |
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Kleine Dessertvariation „Deutsches Haus" Crème von der Milchsckokolade, Fruchtsorbet und Quarkmousse mit roter Grütze
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8,50 |
Für unsere kleinen Gäste |
€ |
|---|---|
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Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
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6,90 |
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Spätzle mit Sauce
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4,00 |
Selbstverständlich haben wir auch saisonal wechselnde Gerichte für unsere vegetarischen Gäste – Bitte sprechen Sie uns an!
Es ist Zeit für Karpfen von September bis März |
€ |
|---|---|
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Gebratenes Karpfenfilet Schmorgemüse und frischer Meerrettich
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15,80 |
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½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten Schmorgemüse und Petersilienkartoffeln
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14,50 |
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½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken Sahnemeerrettich, Kartoffelsalat und Blattsalate
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14,50 |
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½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud Sahnemeerrettich, Schwenkkartoffeln und bunter Salat
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13,90 |
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Karpfenfilet in Weinteig gebacken Petersilienkartoffeln und Blattsalate
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15,80 |
Deutscher Spargel aus Bruchsal (nach Saison) |
€ |
|---|---|
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Spargelcrèmesüppchen mit Petersilienöl
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6,00 |
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½ Pfund Spargel mit Petersilienkartoffeln und Sauce Hollandaise
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12,00 |
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Portion Spargel im Schlafrock mit Petersilienkartoffeln und Sauce Hollandaise
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16,50 |
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Rosa gebratenes Kalbsfilet mit gegrilltem grünem & weißem Spargel, Trüffelnage und Fondantkartoffeln
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32,50 |
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Portion Spargel mit fränkischer Bratwurst Petersilienkartoffeln und Sauce Hollandaise
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14,90 |
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Portion Schinken zum Spargel Luftgetrocknet oder gekocht
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4,90 |
Menü 1
Kräuterschaumsüppchen
***
Lammhüfte von der Frankenhöhe
mit Olivenkruste, Auberginen Frischkäse Cannelloni
und mediterranen Kartoffelnocken
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Kleine Dessertvariation „Deutsches Haus“
Crème von der Milchsckokolade,
Fruchtsorbet und Quarkmousse mit roter Grütze
€ 28,50
Menü 2
Bärlauchschaumsüppchen
mit gebratenem Rindfleischsandwich
***
16 Stunden braisierte Hüfte vom US Prime Beef
glaciertes Spargelragout und Fondant Kartoffeln
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Schokoladen – Rhabarber – Flan
mit Erdbeer – Vanille Sauce und Waldbeerensorbet
€ 25,90
Menü 3
Mandelsafransüppchen mit gerösteter Chorizo
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Mit Morcheln gefüllte Maispoulardenbrust
Zuckermaispürree und geschmortes Mangoldgemüse
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Gazpacho von Waldbeeren und Rieslingsekt
mit hausgemachtem Pistazieneis
€ 22,50
Menü 4
Gazpacho mit weißem Tomatenschaum und Olivenkrokant
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Hüfte vom US Prime Beef mit Topinamburgemüse,
Gnocchis und gebratenen Waldpilzen
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Limonenflan mit Zwergorangenkompott und Cocos Sorbet
€ 25,90
Menü 5
Wildkraftbrühe mit Ravioli
***
Filet vom Durocschwein mit Apfelrahmkraut,
Kartoffelbaumkuchen, gebratenen Pfifferlingen und Kümmeljus
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Grießflammerie mit 3erlei vom Boskoop Apfel
und weißem Schokoladeneis
€ 19,50
Menü 6
Tomatenessenz mit Basilikum - Ricotta - Klößchen
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Das Beste von der Fränkischen Freilandente
2erlei Kürbis und glacierter Feldsalat
***
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Gewürzananas und
Hausgemachtem Vanilleeis
€ 18,90
Wenn unser Angebot nicht Ihren Vorstellungen oder Budgetwünschen entspricht können gerne Individuell auf Ihre Änderungswünsche eingehen. Ebenso können wir flexibel auf Unverträglichkeiten oder Allergien Ihrer Gäste reagieren. Für uns wäre es jedoch sehr hilfreich, wenn Sie uns die Anzahl der von Ihnen bekannten Gäste mit Unverträglichkeiten oder Allergien mitteilen.
