Mit Verstand zum Genuss

Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.

Verehrte Gäste,

herzlich Willkommen in unserem Altdeutschen Restaurant – schön, dass Sie unser Gast sind!

Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau. Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.

Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:

„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.

Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl
„unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause
und würden uns sehr freuen, Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!

Herzlichst

Familie Kellerbauer

mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus

Unsere Aperitif Empfehlung

„Wintertraum“
Rotwein | Gewürze |Blanc de Noir Winzersekt
€ 6.90 pro Glas

Menü

Gänseleber Paté | Baumkuchen | Walnuss | Aprikose
***
Blumenkohlschaum | Kalbskopf | Senf
***
Steinbutt | Tobinambur | Trüffel
***
Duo von der Ente | Gewürzhaut
Serviettenknödel | Rotkraut | Bergamotte | Grünkohl
***
Tapioka-Beerengrütze | Milchhaut | Joghurt

3 Gang Menü ohne Gänseleber und Steinbutt
42,00
4 Gang Menü ohne Steinbutt
53,00
5 Gang Menü
63,00

Unsere Weinempfehlung

WEINGUT MEYER NÄKEL    
2021    Weißburgunder, trocken    
VDP GUTSWEIN
Pfirsich | Kräuter | Apfel| wenig Säure

48.00 €

Unsere Aperitif Empfehlung

„Wintertraum“
Rotwein | Gewürze |Blanc de Noir Winzersekt
€ 6.90 pro Glas

Menü

Kohlrabi | Heimische Pilze | Baumkuchen | Walnuss | Aprikose
***
Blumenkohlschaum | Senf
***
Lauch | Tobinambur | Trüffel
***
Sellerie
Serviettenknödel | Rotkraut | Bergamotte | Grünkohl
***
Tapioka-Beerengrütze | Milchhaut | Joghurt

3 Gang Menü ohne Pilze und Lauch
38,00
4 Gang Menü ohne Lauch
49,00
5 Gang Menü
59,00

Unsere Weinempfehlung

WEINGUT ROBERT UND MANFRED AUFRICHT
2021    Grauburgunder “1 Lilie”, trocken
schmeckt weltmeisterlich,
Grosses Gold bei der SAVOIR VIVRE Degustation 2021
Reife Williamsbirne | Honigmelone
49.00 €



WEINGUT AM STEIN / LUDWIG KNOLL
2018    Spätburgunder, trocken
Würzburger Innere Leiste
Kirsche | Stachelbeere komplexes Aroma
49.00 €

Vorspeisen & Suppen

Blumenkohlschaum
Kalbskopf | Senf
9,90
Gänseleber Paté
Baumkuchen | Walnuss | Aprikose
18,90
Steinbutt
Tobinambur | Trüffel
22,90

Fisch

Gegrilltes Filet vom Hesselberg Hecht
Bete | Spinat | Nussbutter | Kartoffelragoût | Pommery - Senf
36,90

Hauptgänge

Duo von der Ente
Gewürzhaut | Bergamotte | Rotkraut | Grünkohl
32,00
Kotelett vom fränkischen Freiland Charolais
Bohnenkerne | Rote Zwiebel | Kartoffelstrudel
42,90

Dessert

Tapioka-Beerengrütze
Milchhaut | Joghurt
15,90
Portweinbirne
Spekulatius | Williams | gebackene Schokoladenganache
15,90

Für unsere kleinen Gäste

Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
7,90
Spätzle mit Sauce
5,50
Fish & Chips
7,90

Für unsere vegetarischen Gäste

Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Vorspeisen & Suppen

Aufbruch vom Reh
Preiselbeerjus | Wildkräuter
16,90
Karpfenknusper
Kräuter - Crème fraîche | Kartoffel – Feldsalat | Kürbiskernöl
14,90
Kürbisschaumsüppchen
Kürbis gepickelt | Salzstangen
9,80

Hauptgänge

1 Paar fränkische Bratwürste
Sauerkraut | Bratkartoffeln
9,80
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
hausgemachte Schupfnudeln | gemischter Salat
24,90
Fränkischer Sauerbraten
Kartoffelknödel | gemischter Salat
17,90
Fränkisches Bauernsteak
Pilze | Speck | Zwiebel | Tomate | Bratkartoffeln | gemischter Salat
17,90
Spanferkelbauch
Bayerisch Kraut | Kümmeljus | Semmelknödel
19,90

Dinkelsbühler Spiegelkarpfen

Gebratenes Karpfenfilet
frischer Meerrettich | Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln
21,90
½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten
Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln
23,90
½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken
Sahnemeerrettich | Kartoffel- und Blattsalat
22,90
½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud
Sahnemeerrettich | Schwenkkartoffeln | gemischter Salat
22,90
Karpfenfilet in Weinteig gebacken
Petersilienkartoffeln | gemischter Salat
21,90

Für unsere kleinen Gäste

Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
7,90
Spätzle mit Sauce
5,50
Fish & Chips
7,90

Für unsere vegetarischen Gäste

Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.