Mit Verstand zum Genuss
Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.
Verehrte Gäste,
herzlich Willkommen in unserem Altdeutschen Restaurant – schön, dass Sie unser Gast sind!
Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau. Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.
Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:
„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.
Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl
„unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!
Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause
und würden uns sehr freuen, Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!
Herzlichst
Familie Kellerbauer
mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus
Unsere Aperitif Empfehlung
„Wintertraum“
Rotwein | Gewürze |Blanc de Noir Winzersekt
€ 6.90 pro Glas
Menü
Gänseleber Paté | Baumkuchen | Walnuss | Aprikose
***
Blumenkohlschaum | Kalbskopf | Senf
***
Steinbutt | Tobinambur | Trüffel
***
Duo von der Ente | Gewürzhaut
Serviettenknödel | Rotkraut | Bergamotte | Grünkohl
***
Tapioka-Beerengrütze | Milchhaut | Joghurt
| € | |
|---|---|
|
3 Gang Menü ohne Gänseleber und Steinbutt
|
42,00 |
|
4 Gang Menü ohne Steinbutt
|
53,00 |
|
5 Gang Menü
|
63,00 |
Unsere Weinempfehlung
WEINGUT MEYER NÄKEL
2021 Weißburgunder, trocken
VDP GUTSWEIN
Pfirsich | Kräuter | Apfel| wenig Säure
48.00 €
Unsere Aperitif Empfehlung
„Wintertraum“
Rotwein | Gewürze |Blanc de Noir Winzersekt
€ 6.90 pro Glas
Menü
Kohlrabi | Heimische Pilze | Baumkuchen | Walnuss | Aprikose
***
Blumenkohlschaum | Senf
***
Lauch | Tobinambur | Trüffel
***
Sellerie
Serviettenknödel | Rotkraut | Bergamotte | Grünkohl
***
Tapioka-Beerengrütze | Milchhaut | Joghurt
| € | |
|---|---|
|
3 Gang Menü ohne Pilze und Lauch
|
38,00 |
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4 Gang Menü ohne Lauch
|
49,00 |
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5 Gang Menü
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59,00 |
Unsere Weinempfehlung
WEINGUT ROBERT UND MANFRED AUFRICHT
2021 Grauburgunder “1 Lilie”, trocken
schmeckt weltmeisterlich,
Grosses Gold bei der SAVOIR VIVRE Degustation 2021
Reife Williamsbirne | Honigmelone
49.00 €
WEINGUT AM STEIN / LUDWIG KNOLL
2018 Spätburgunder, trocken
Würzburger Innere Leiste
Kirsche | Stachelbeere komplexes Aroma
49.00 €
Vorspeisen & Suppen |
€ |
|---|---|
|
Blumenkohlschaum
Kalbskopf | Senf |
9,90 |
|
Gänseleber Paté
Baumkuchen | Walnuss | Aprikose |
18,90 |
|
Steinbutt
Tobinambur | Trüffel |
22,90 |
Fisch |
€ |
|---|---|
|
Gegrilltes Filet vom Hesselberg Hecht
Bete | Spinat | Nussbutter | Kartoffelragoût | Pommery - Senf |
36,90 |
Hauptgänge |
€ |
|---|---|
|
Duo von der Ente
Gewürzhaut | Bergamotte | Rotkraut | Grünkohl |
32,00 |
|
Kotelett vom fränkischen Freiland Charolais
Bohnenkerne | Rote Zwiebel | Kartoffelstrudel |
42,90 |
Dessert |
€ |
|---|---|
|
Tapioka-Beerengrütze
Milchhaut | Joghurt |
15,90 |
|
Portweinbirne
Spekulatius | Williams | gebackene Schokoladenganache |
15,90 |
Für unsere kleinen Gäste |
€ |
|---|---|
|
Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
|
7,90 |
|
Spätzle mit Sauce
|
5,50 |
|
Fish & Chips
|
7,90 |
Für unsere vegetarischen Gäste |
€ |
|---|---|
|
Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!
|
Vorspeisen & Suppen |
€ |
|---|---|
|
Aufbruch vom Reh
Preiselbeerjus | Wildkräuter |
16,90 |
|
Karpfenknusper
Kräuter - Crème fraîche | Kartoffel – Feldsalat | Kürbiskernöl |
14,90 |
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Kürbisschaumsüppchen
Kürbis gepickelt | Salzstangen |
9,80 |
Hauptgänge |
€ |
|---|---|
|
1 Paar fränkische Bratwürste
Sauerkraut | Bratkartoffeln |
9,80 |
|
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
hausgemachte Schupfnudeln | gemischter Salat |
24,90 |
|
Fränkischer Sauerbraten
Kartoffelknödel | gemischter Salat |
17,90 |
|
Fränkisches Bauernsteak
Pilze | Speck | Zwiebel | Tomate | Bratkartoffeln | gemischter Salat |
17,90 |
|
Spanferkelbauch
Bayerisch Kraut | Kümmeljus | Semmelknödel |
19,90 |
Dinkelsbühler Spiegelkarpfen |
€ |
|---|---|
|
Gebratenes Karpfenfilet
frischer Meerrettich | Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln |
21,90 |
|
½ Spiegelkarpfen mit Frankenriesling gebraten
Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln |
23,90 |
|
½ Spiegelkarpfen in Bierteig gebacken
Sahnemeerrettich | Kartoffel- und Blattsalat |
22,90 |
|
½ Spiegelkarpfen blau aus dem Wurzelsud
Sahnemeerrettich | Schwenkkartoffeln | gemischter Salat |
22,90 |
|
Karpfenfilet in Weinteig gebacken
Petersilienkartoffeln | gemischter Salat |
21,90 |
Für unsere kleinen Gäste |
€ |
|---|---|
|
Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
|
7,90 |
|
Spätzle mit Sauce
|
5,50 |
|
Fish & Chips
|
7,90 |
Für unsere vegetarischen Gäste |
€ |
|---|---|
|
Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!
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Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.
