Schön, Sie wieder bei uns zu sehen!

Mit Sorgfalt und Hygiene werden wir gemeinsam unserer Verantwortung
für die Eindämmung des Coronavirus gerecht.
Vor diesem Hintergrund haben wir zur Ihrem und
unserem Schutz entsprechende Maßnahmen ergriffen.
So haben wir z.B. unsere Reinigungszyklen erhöht
und ergreifen zusätzliche Desinfektionsmaßnahmen.
Vor diesem Hintergrund ist nun unsere Speisekarte laminiert,
damit wir nach jedem Gebrauch eine Desinfektion der Karten gewährleisten können.
Wir haben uns viele Gedanken gemacht,
dass die Maßnahmen die Freude auf einem Besuch
im Hotel Deutsches Haus nicht schmälern.
Dennoch sind wir jederzeit offen für Verbesserungsvorschläge von Ihrer Seite.

Mit Verstand zum Genuss

Mehr denn je ist es heute gut zu wissen,
was man isst und trinkt.
In unserer Speisekarte legen wir deshalb gerade in sensiblen Bereichen
- wie etwa bei Fleisch und Fisch -
besonderen Wert auf höchste Qualität und erstklassigen Geschmack.
Produkte von lokalen und befreundeten Erzeugern
machen unsere Küche zu dem, was sie ist.

Verehrte Gäste,

herzlich Willkommen in unserem Altdeutschen Restaurant – schön, dass Sie unser Gast sind!

Das Altdeutsche Restaurant ist ein Ort des Genusses und der Entspannung in einem der schönsten Fachwerkbauten Deutschlands. Genießen Sie bei uns moderne fränkische Küche auf höchstem Niveau. Die einzigartige Qualität unserer Speisekarte können Sie an der Komposition bester Produkte unter der Bewahrung Ihrer Ursprünglichkeit erkennen.

Unsere Speisekarte haben wir aufgeteilt in 2 Bereiche:

„Unsere Leidenschaft“ und „Unsere Heimat“.

Während Sie unter der Rubrik „unsere Heimat“ hauptsächlich Speisen mit Produkten
aus unserer Region finden werden, dürfen wir Sie bei der Speisenauswahl
„unsere Leidenschaft“
mit auf eine kulinarische Reise nehmen ... Lassen Sie sich überraschen!

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Hause
und würden uns sehr freuen, Sie bald wieder bei uns willkommen zu heißen!

Herzlichst

Familie Kellerbauer

mit dem gesamten Team des Hotel Deutsches Haus

Unsere Aperitif Empfehlung

PURE & NAKED PET NAT, Weingut am Stein
Sauvignon Blanc, Cabernet Blanc

Was im Tank zu gären begann und in der Flasche zu Ende gären kann,
darf sich mit Stolz „PET NAT“ nennen. Naturtrüb, spontan vergoren.
Ananas | Passionsfrucht | Mango | Guave
€ 8.50

Menü

Gebeizter Lachs | Fenchel | Orangenschalencreme | Nussbutter
***
Rote Bete-Consommé | Parmesankissen
***
Fränkisches Landtäubchen
Trüffeltapenade | Lauch | Karreekartoffel
***
Balltip und Shortrib vom Weiderind
Mais | Süßholz | Polenta
***
Apfeltarte | rotes Zwiebeleis | Fenchelpollen | Himbeere

3 Gang Menü ohne Lachs und Taube
37,90
4 Gang Menü ohne Taube
48,90
5 Gang Menü
58,90

Unsere Weinempfehlung

VINEYARD WEINGUT AM STEIN
2021 Grauburgunder, trocken, aus biodynamischen Weinbau
Stettener Stein VDP Ortswein
Barriqueausbau | kräftig | gelbe Pflaume | würzig | nussig
€ 39.00


WEINGUT CASTELLO DI BROLIO
2018 Chianti Classico Riserva Brolio DOCG
herrliches Bouquet mit zahlreichen Fruchtnoten | Nuancen von Tabak
eingemachten Früchten | vollmundig
€69.00

Vorspeisen & Suppen

Rote Beete Consommé
Parmesankissen
9,80
Gebeizter Lachs
Fenchel | Orangenschalencreme | Nussbutter
16,90
Brust und Keule vom fränkischen Landtäubchen
Trüffeltapenade | Lauch | Karreekartoffeln
19,80

Fisch

Gegrillter Steinbutt
Blumenkohl | Erbsen | Beurre Blanc | Kartoffel
42,00
Gebratene Dorade Royale
Kartoffelperlen | Tomate | Artischocke
27,90

Hauptgänge

Das Beste vom Hesselberg Lamm
grüne Bohnen | Bohnenkerne | Umeboshi | Yuzu | Kartoffelkrapfen
32,00
Rehnüsschen aus heimischer Jagd
gelbe Bete | Steinpilz | Mandel - Pommes Dauphine
34,00

Dessert

Apfeltarte
Rotes Zwiebeleis | Fenchelpollen | Himbeere
14,90
Interpretation von Pfirsich Melba
Himbeere | Pfirsich | Vanille
14,90

Vorspeisen & Suppen

Sülze vom schwäbisch-hällischen Landschwein
Gepökelte Backe und Zunge mit Radieschen-Vinaigrette
und Rissolées Kartoffeln
14,90

Hauptgänge

1 Paar fränkische Bratwürste
mit Bratkartoffeln und Sauerkraut
8,50
Zwiebelrostbraten vom fränkischen Weiderind
mit hausgemachten Schupfnudeln und gemischtem Salat
24,90
Fränkischer Sauerbraten
mit Kartoffelknödeln und gemischter Salat
17,90
Fränkisches Bauernsteak
mit Pilzen, Speck, Zwiebeln und Tomaten, Bratkartoffeln und gemischtem Salat
16,50
Gesottenes Schulterscherzel vom fränkischen Weiderind
Meerrettich | Schmorgemüse | Petersilienkartoffeln
17,90

Es sit Zeit für Pfifferlinge

Rahmsüppchen von Pfifferlingen mit Petersilienöl und Speckchip
7,50
Semmelknödel mit gebratenen Steinpilzen und Kräuterrahm
18,90
Hausgemachte Tagliatelle mit gebratenen Steinpilzen
Kräuterrahm und Parmesanspäne
18,90
Rehnüsschen aus heimischer Jagd
mit gelber Beete, Steinpilzen, Mandeln - Pommes - Dauphin
34,00

Dessert

Schlosserbuam
eingelegte und gebackene Zwetschgen mit Vanilleeis
9,50

Für unsere kleinen Gäste

Paniertes Schnitzelchen mit Pommes frites
6,90
Spätzle mit Sauce
4,00

Für unsere vegetarischen Gäste

Bitte sprechen Sie uns an, wir halten immer ein wechselndes Angebot an vegetarischen Speisen für Sie bereit!

Unsere Aperitif Empfehlung

PURE & NAKED PET NAT, Weingut am Stein
Sauvignon Blanc, Cabernet Blanc

Was im Tank zu gären begann und in der Flasche zu Ende gären kann,
darf sich mit Stolz „PET NAT“ nennen. Naturtrüb, spontan vergoren.
Ananas | Passionsfrucht | Mango | Guave
€ 8.50

Menü

Geschmorter Chicorée | Fenchel | Sellerie | Orangenschalencreme
***
Rote Bete-Consommé | Parmesankissen
***
Tortelloni | Cashews | Ricotta | Trüffelschaum
***
Variation von Sommermais | Mohn
***
Apfeltarte | rotes Zwiebeleis | Fenchelpollen | Himbeere

3 Gang Menü ohne Chicorée und Tortelloni
33,90
4 Gang Menü ohne Tortelloni
42,90
5 Gang Menü
52,90

Unsere Weinempfehlung

WEINGUT AM STEIN
2021 Grauburgunder, trocken, aus biodynamischen Weinbau
Stettener Stein VDP Ortswein
Barriqueausbau | kräftig | gelbe Pflaume | würzig | nussig
€ 39.00


WEINGUT CASTELLO DI BROLIO
2018 Chianti Classico Riserva Brolio DOCG
herrliches Bouquet mit zahlreichen Fruchtnoten | Nuancen von Tabak
eingemachten Früchten | vollmundig
€69.00

Alle Preise verstehen sich in Euro inkl. der gesetzlichen MwSt.
Bitte haben Sie dafür Verständnis, dass sich die Gerichte saisonbedingt ändern können.